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Titulo: Estudio de factibilidad para la construcción de una tienda y caferería especializada en la elaboración de donas en la ciudad de Ibarra
Autor: Harrington Herrera, Jessi Karina
Palabras clave: HOTELERÍA
TURISMO
GASTRONOMÍA
REPOSTERÍA
ESTUDIO DE MERCADO
ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL
Fecha de publicación: 13-jun-2012
Resumen: El proyecto desarrollado tiene como marco referencial la investigación acción o investigación aplicada, ya que pretende solucionar un problema detectado previamente. Se inicia con una investigación documental o bibliográfica en la que fundamentalmente se ha encontrado que las donas son muy conocidas especialmente en los Estados Unidos, ya que se considera que son una costumbre gastronómica propia de este país. Dentro de las tiendas donde se las comercializa es común encontrar una amplia variedad de donas de todas las formas y sabores, las cuales son más apetecidas con un café. Las tiendas de donas a nivel internacional tienen mucha acogida y su éxito radica en la originalidad y creatividad del producto con el que se cuenta para comercializarlo. En el Ecuador son pocas, ya que este producto en ciudades pequeñas no ha sido bien promocionado, a pesar de que existen lugares como panaderías donde uno de sus artículos son las donas, sin embargo no es su artículo estrella, ya que se dedican a la comercialización y venta de todo tipo de bollería y algunos de pastelería.
URI: http://dspace.pucesi.edu.ec/handle/11010/204
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